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建水紫陶柴烧与白泥柴烧泡茶,口感上有什么区别?

壶友常为建水紫陶的颜色感到困惑,红色、猪肝色、古铜色、黑色、白色都说是建水紫陶。建水紫陶柴烧兴起之后,就更加迷惑了,紫泥柴烧可烧出金属色、褐红色、紫红色、深棕色等等,白陶柴烧则象牙白、米黄、金黄、褐色、甚至玫瑰金等色,奇妙无比。之前的文章中有细说建水紫陶的颜色形成及原理。

建水紫陶柴烧与白泥柴烧泡茶,口感上有什么区别?

今天就建水紫泥柴烧与建水白泥柴烧泡茶口感对比分析,两种都属建水紫陶,但因泥料配比不同与烧结温度不同、微量元素占比不同,所导致的陶内部结构与颜色和实用性均不同,且适合泡不同类型的茶叶。

建水紫陶柴烧与白泥柴烧泡茶,口感上有什么区别?

这就如同同是普洱茶大叶种茶但却有生茶、熟茶之分,生茶和熟茶工艺不同、茶性不同、滋味不同,再加之普洱茶新、老之别,所以建水紫陶亦是如此。因陶壶适用于发酵类茶,六大茶类中的乌龙茶(大红袍与铁观音)与黑茶(普洱生熟茶与新老茶),我们今天就用这两类茶做分析。

建水紫陶柴烧与白泥柴烧泡茶,口感上有什么区别?

乌龙茶

乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,其中铁观音与大红袍都属于香气较高的茶,铁观音又是老叶所制,用陶壶冲泡可更好的激发茶香,增加茶汤口感,冲泡后的铁观音,汤色金黄,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。但汤味虽香但悠悠然不强烈,而白泥柴烧壶因含硅量高,泥料细腻,香气物质不容易被壶所吸收,更能聚香,香气会比较清扬,故而更加适合冲泡铁观音、大红袍类乌龙茶。

建水紫陶柴烧与白泥柴烧泡茶,口感上有什么区别?

普洱新生茶

冲泡新生茶的时候,如果水温偏高会将新嫩的茶叶烫熟产生烫熟味,而且新茶中茶多酚、咖啡碱含量高,应快速出汤避免闷泡,否则会使得新茶苦涩味重。

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因而如果使用相同壶形的紫泥柴烧和白泥柴烧壶,同等情况下冲泡同一款新生茶,密度更高、导热性更好建水白泥柴烧其实更适合。

建水紫泥柴烧壶相较于建水紫陶密度低、导热性弱、但保温性能更好。而材质密度低的茶具适合泡香气相对低沉一些的茶,新生茶的的香气新鲜清扬,用紫泥柴烧壶冲泡新生茶茶香会相对低沉一些。且保温性好较容易造成新茶被烫熟,苦涩物质较多的溢出;且因其双气孔结构具有吸附性,会吸附新茶的香气,从而使得香气会减弱。

建水紫陶柴烧与白泥柴烧泡茶,口感上有什么区别?

普洱老生茶

老生茶冲泡时的要点之一是水温,老茶经过长期的存储,冲泡时水温要高才能较好的激发茶味、茶香。建水白泥柴烧导热性较好,散热快并不利于维持水温,滋味可能会略微淡薄。

建水紫泥柴烧壶保温性能好,散热慢能够较好的维持水温,且老生茶在长期的存储中难免会沾染一些灰尘或者异味,紫泥柴烧壶够起到一定的“修正”能力,使得老生茶滋味更为淳正,茶水结合度更好,且紫泥含铁量高达百分之18左右,更加能够柔顺茶汤。

建水紫陶柴烧与白泥柴烧泡茶,口感上有什么区别?

普洱老熟茶

老熟茶除了宫廷级别等较为幼嫩的茶品,一般都采用沸水冲泡,茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老叶,需要高温闷泡。建水白陶柴烧壶相对更适合冲泡茶箐较为幼嫩的茶品,能够降低茶汤过浓形成酱油汤的几率。

建水紫陶柴烧冲泡老熟茶滋味能够更加醇厚,尤其是茶箐等相对粗老一些的,使用紫陶柴烧壶能够更好的维持温度,使茶梗、老叶中的内含物质充分溢出。

建水紫陶柴烧壶和普洱熟茶可以说是珠联璧合的最佳搭档,柴烧后的紫陶壶物理构造方面最突出的地方就在于其双气孔结构,能够吸附熟茶中最常见的渥堆味、仓位、异味。

总结:建水白泥柴烧适合冲泡香气较高,茶箐相对较嫩的茶。

建水紫陶紫泥柴烧适合适合冲泡香气低沉类的茶,茶箐较老的茶。

建水紫陶柴烧与白泥柴烧泡茶,口感上有什么区别?

以上即是建水紫陶紫泥柴烧与白泥柴烧壶冲泡普洱茶时的不同之处,器与茶一样,会因泥料、微量元素、制作工艺、烧制方式等影响陶性,冲泡茶时,若能对茶器与茶叶对其性质有所了解,再加合理使用,方能够品饮到最美妙的滋味,所谓好茶配好器就是如此。

建水紫陶柴烧与白泥柴烧泡茶,口感上有什么区别?

 

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